Un antipasto sfizioso che unisce le note dolci del peperone con quelle acidule della robiola per dare vita a una portata dai sapori equilibrati e dinamici.

DIFFICOLTÀ: alta

DOSI: 4 persone

INGREDIENTI:

PEPERONI ROSSI | 1 kg

ROBIOLA | q.b.

LATTE | 10 ml

GELATINA IN FOGLI O COLLA DI PESCE | 10 g

OLIO EVO| q.b.

PEPE | q.b.

SALE | q.b.

PREPARAZIONE:

1 – Lavorate la robiola con una spolverata di pepe.

2 – Tagliate a strisce i peperoni e infornateli a 200 °C per circa un’ora.

3 – Una volta cotti i peperoni, lasciateli raffreddare per poi frullarli fino a ottenere una mousse. 

4 – Unite la robiola alla mousse di peperoni e mescolate il tutto.

5 – Servire come antipasto, se lo preferite potete anche accompagnarlo a delle bruschette.