Un antipasto sfizioso che unisce le note dolci del peperone con quelle acidule della robiola per dare vita a una portata dai sapori equilibrati e dinamici.
DIFFICOLTÀ: alta
DOSI: 4 persone
INGREDIENTI:
PEPERONI ROSSI | 1 kg
ROBIOLA | q.b.
LATTE | 10 ml
GELATINA IN FOGLI O COLLA DI PESCE | 10 g
OLIO EVO| q.b.
PEPE | q.b.
SALE | q.b.
PREPARAZIONE:
1 – Lavorate la robiola con una spolverata di pepe.
2 – Tagliate a strisce i peperoni e infornateli a 200 °C per circa un’ora.
3 – Una volta cotti i peperoni, lasciateli raffreddare per poi frullarli fino a ottenere una mousse.
4 – Unite la robiola alla mousse di peperoni e mescolate il tutto.
5 – Servire come antipasto, se lo preferite potete anche accompagnarlo a delle bruschette.
