PESTO DI ZUCCHINE

Alternativo pesto vegetale, ideale per condire semplici primi piatti e arricchirli di gusto e originalità.

DIFFICOLTÀ: bassa

DOSI: 4 persone

INGREDIENTI:

ZUCCHINE | 200 g

PARMIGIANO | 60 g

MANDORLE | 30 g

OLIO EVO| 125 ml

BASILICO | q.b.

PEPE | q.b.

SALE | q.b.

PREPARAZIONE:

1 – Grattugiate le zucchine, salatele e lasciatele scolare per circa mezzora. 

2 – Versatele in un mixer insieme alle mandorle, il basilico, il Parmigiano e l’olio EVO e frullate il tutto.

3 – Trasferite il composto in una ciotola e utilizzatelo per condire pietanze a vostro piacimento.